GENUSSWOCHEN
WALDKÜCHE
10. bis 26. September

Etwas Gutes vorweg

Thunfisch-Sashimi, Asiasalat

21.50
Duo geräucherter Lachs und Forellenmousse

17.50
Vitello Tonnato

21.50
Bunte Salatschüssel

11.50
Jakobsnüsse, Salatbouquet

23.50
Carpaccio vom irischen Freilandrindsfilet

22.50

Trüffelöl, Parmesanspäne

Sommersalat

18.50

Früchte, Mozzarella, Parmaschinken
kalte Tomatensuppe Burrata

14.50
Kartoffelgnocchi

22.50

Artischocken, getrocknete Tomaten, Oliven
Curry-Kokossuppe, Krevetten-Frühlingsrolle

15.50

Carpaccio vom Rind

Etwas Kräftiges und etwas Zartes

Rib Eye vom Angusrind

54.50

Cafe de Paris Butter, Bratkartoffeln, Marktgemüse
Lachsfilet (EU), Pesto

41.50

Fregola Sarda (Pasta), Cherry-Tomaten
Pouletschenkelsteak, Kräuterbutter

36.50

Fitnesteller, Bratkartoffeln
Saltimbocca alla Romana

46.50

Parmesanrisotto, Marktgemüse
Geräucherter Lachs, Butterrösti, Sauerrahm

39.50

Italienisches Grillgemüse, neue Kartoffeln

31.50
mit Riesenkrevetten

42.50
Lammfilet irisch, provenzalische Sauce

44.50

Bratkartoffeln, Ratatoiuille
Kalbslebergeschnetzeltes

41.50

Butter oder Madeirasauce, Rösti, Frühlingsgemüse
Cordon bleu vom Kalb

46.50

Walliser Bergkäse, Pommes frites*, Frühlingsgemüse
Rindstartar

37.50

Cornichons, knuspriges gebuttertes Toastbrot

Ihnen fehlt ein vertrautes Gericht? Sie möchten eine kleinere Portion?
Fragen Sie uns, wenn möglich bereiten wir es Ihnen gerne zu.

Auf Vorbestellung...

…verwöhnen wir Sie gerne mit Ihrem Lieblingsessen, vom Braten nach Grossmutter Art bis zum mehrgängigen Gourmetmenü, mind. Anzahl ab 4 Personen.
Jean-Daniel freut sich, Ihren ganz persönlichen Wunsch zu erfüllen.

Chateaubriand (ab 2 Personen)

pro Person 68.00

mit selbstgemachter Béarnaise-Sauce in 2 Gängen serviert

Chateaubriand

Für unsere kleinen Helden

Räuberteller

00.00

ein leerer Teller, darf bei Mama und Papa mit räubern
Löwenteller

16.50

Kalbsschnitzel, Pilzrahmsauce, Pasta und Rüebli

Calimero

14.50

Chicken Nuggets hausgemacht, Pommes frites* und Gemüse

Etwas zum Naschen

Crêpe, Früchte, Cassissorbet

15.50
Pistazien - Halbgefrorenes

13.50
Sorbet Schuss

12.50

Aprikose, Zwetschge, Zitrone
Käsetrio, Gruyère - Appenzeller - Tête de Moine

17.50

Gebrannte Creme, Himbeersorbet

14.50
Zwetschgenkompott, Vanilleglace

12.50
Kaffee oder Espresso „Gourmand“

14.50
Mignardise hausgemacht (6 Stück)

13.50

Crêpe, Früchte, Sorbet

Sollten für Sie gewisse Nahrungsmittel oder Wirkstoffe nicht verträglich sein, bitten wir Sie darum, sich vor der Bestellung an unser Servicepersonal zu wenden. Über die Zutaten in unseren Gerichten informieren wir Sie auf Anfrage gerne. Bei uns wird alles frisch zubereitet wird, so dass wir nach Möglichkeit gerne auf Ihre Wünsche eingehen.

Die Speisen in dieser Menükarte werden vollständig vor Ort mit
Rohprodukten und traditionell in der Küche verwendeten Zutaten nach
den Kriterien des Labels „Fait Maison“ zubereitet,
ausgenommen der Speisen mit einem Stern (*).

Unsere Lieferanten
Unser Schweizer Fleisch beziehen wir von der Metzgerei Jenzer Natura Qualität,
Wild von Andreas Meury Stachel Blauen, Rehrücken aus Europa,
Fisch aus der Manufaktur Dyhrberg (MSC und ASC zertifiziert)
Steinbutt – Nordostatlantik, Riesenkrevetten - Vietnam,
Wachtelbrust aus Frankreich,
Milchglace von Dream of Ice Allschwil,
das Mehl aus der Mühle Maisprach,
Kartoffeln und Eier vom Bauer Gschwind aus Hofstetten
die Meringue von Emmentaler Backwaren

Weinkarte

Mittagsmenü

Menüvorschläge ab 10 Personen

GENUSSWOCHENWALDKÜCHE10. bis 26. September

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